Préparer les ingrédients
Épluchez et émincez finement les oignons.
Pelez et écrasez légèrement les gousses d’ail.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre de tous côtés.
Faire dorer le poulet
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile et le beurre.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien dorer de tous les côtés.
Cette étape est importante : elle donne du goût à la sauce.
Une fois dorées, retirez les morceaux et mettez-les de côté.
Préparer la base de la sauce
Dans la même casserole, ajoutez les oignons.
Faites-les dorer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et légèrement dorés.
Ajoutez l’ail, remuez et faites cuire pendant 30 secondes sans le brûler.
Laissez mijoter le plat
Remettre le poulet dans la casserole.
Ajoutez la moutarde en enrobant bien les morceaux.
Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et les herbes aromatiques de votre choix.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Complétez la sauce
Retirez le couvercle et ajoutez la crème.
Mélanger délicatement.
Laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.
Ajouter du sel si nécessaire.
Laissez reposer et servez
Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.
Les conseils de grand-mère pour une recette parfaite
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde en fin de cuisson, hors du feu. Elle conservera ainsi toute sa saveur sans devenir trop forte.
